Soğuk Hava Sıcak Şarap

Herkese merhaba bu soğuk kış akşamında kendime yaptığım sıcak şarabın tarifini ve bıraktığı izlenimi sizlerle de paylaşmak istedim. Tarif içerisinde farklı ve alternatif lezzetlerin olması şaraba zengin bir hava kattı. Lafı çok uzatmadan yazımıza başlayalım.

Kullandığım malzemeler

1 adet yeşil ekşi elma

1 adet büyük limon

2 adet küçük portakal

1 büyük ayvanın dörtte biri

2 adet büyük çubuk tarçın

16 adet karanfil

4 yemek kaşığı bal

1 şişe Buzbağ Elazığ Öküzgözü

4-6 Cl arası Chivas Regal 12

6-8 Cl arası Amaretto

Bir miktar su

Tarif

Sıcak şarabımızda öncelikle iki adet çubuk tarçını tencereye yerleştirdim. Yeşil elmamızı soyup küp şeklinde doğradım. Yeşil elmanın bir miktar kabuğuna beş adet karanfil saplayarak tencerenin içine attım. Ardından portakalları yuvarlak dilimler halinde kesip, kabuklarını beyazları kalacak şekilde ayırdım. Yine yeşil elmadaki gibi beş adet karanfili de bir miktar portakal kabuğuna saplayarak tencereye yerleştirdim. Aynı şekilde ayvaya da altı adet karanfil saplayarak küp küp doğradığım ayvaları tencereye attım. Limonu ortadan ikiye ayırarak sonuna kadar sıktım ve üzerine dört yemek kaşığı bal ekledim. Sonrasında  su ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bıraktım. Su buharlaşıp hafif kaynamaya başladığında tencereye  4-6 Cl arası Chivas Regal 12 ardından da 6-8 Cl arası Amaretto ekleyerek karıştırdım. Hemen ardından Buzbağ Elazığ Öküzgözü şarabını yavaş yavaş karıştırarak tencereye dökmeye başladım. Tencereden buharlar çıkmaya ve ideal ısıya ulaştıktan sonra ocağı kapattım. Afiyet olsun.

Tadım Notu

Görünüm

Koyu yakut kırmızısı olan sıcak şarabımızın çevresinde hafif turuncu ve parlak bir görünüm hakim.

Burun

İlk etapta sıcak şarabımızı kokladığımızda burnumuza tarçının ve karanfilin baharat notaları geliyor. Sonrasında ekşi elma ve turunçgillerin mayhoş notası takip ediyor. Ayva ise çiçeksi bir dokunuş sağlıyor. Bal ise tatlımsı nüans katarken amaretto bademsi aroma katıyor. Chivas ise alttan isli bir koku ile kendini belli ediyor.

Damak

Şarabımızı fincanımızdan yudumlarken ilk olarak baharatlar ve turunçgillerin yoğun tadı karşılıyor. Öküzgözünün meyvemsi karakteri ve baldaki tatlılık bu yoğun tadı dengeliyor. Amaretto bademsi bir lezzet katarken viski isli tadıyla kompleks bir lezzet sunuyor. Tarçın ve karanfil damaktaki keskinliğini turunçgiller asidite ile dengeliyor. Gövde olarak ise şarabın orta gövdeli yapısını viski ve amarettodaki alkol oranı arttırıyor. Balın da bu hissiyatı yayması ve kattığı ağırlık ile tam gövdeli ve  dolgun bir yapıya kavuşturuyor. Asiditesi ise daha orta yapıda çünkü limonun keskin asiditesine ekşi elma katkı sağlıyor. Buna karşılık portakaldaki asit oranı daha tatlımsı ve dengeli. Ayva ise yoğun bir buruk hissiyat veriyor. Bu asit oranını ise bal ve amarettonun bademsi aroması dengeleyerek orta asiditeli bir yapıya kavuşturuyor.

Bitiş

Sıcak şarabımız daha çok ortadan ziyade uzun bir bitişe sahip. Tarçın ve karanfil damakta kalıcılık sağlarken, ardından gelen bal ve badem tatlı ve  sıcak bir son dokunuş yapıyor. Chivas ise hafif odunsu ve isli yapısıyla devam ederek lezzet yolculuğunu zenginleştiriyor.

Sıcak şarabımız, hem kış aylarında hem de özel günlerde aromatik ve zengin bir tat ile keyifli bir içim sunuyor. Ayrıca soğuk olarak tüketildiğinde son derece keyifli ve lezzetli bir aroma sunuyor.

Keyifli ve güzel vakit geçirmeniz dileği ile yazımı noktalarken sizleri İhsan Yüce’nin ekmek, şarap, sen ve ben dizeleriyle uğurluyorum.

Ekmek şarap sen ve ben
bir de sabahın dördü
dışarda kar
odamız ılık…

diye devam ediyor.